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Cliente misterioso para restaurantes en Palma
Cliente misterioso para restaurantes de menú, de carta, de cocina de autor o de grupo. Visitas en Palma con un guion adaptado a tu concepto, que registra hechos y momentos concretos, no gustos personales sobre la comida.
Te decimos qué vamos a mirar, en qué locales de Palma y cuándo, y recibes un informe que separa lo observado de las recomendaciones.
Cuéntanos tu proyectoPrecios publicados, todos + IVA · WhatsApp 24h: 620 00 11 66
- Propuesta con calendario y precio antes de empezar
- Informe con hechos observados y prioridades
- En toda España, con el mismo guion
- Se observa el servicio, no se juzga a personas
Restaurantes en Palma: los datos
Datos públicos del INE que usamos para decidir cuántas visitas y dónde.
Cuántos locales hay
Illes Balears tenía 9.490 locales en la división 56 de la CNAE (servicios de comidas y bebidas) a 1 de enero de 2025, según el DIRCE del INE: incluye también bares, cafeterías, comida para llevar y servicios de catering.
Un año después
Un año antes eran 9.279: crecen un 2,3 %. Salen 76,7 locales por cada 10.000 habitantes, frente a 55,0 de media en las 52 provincias; Illes Balears ocupa el puesto 7 por número de locales.
Cómo son las empresas
De las 103.319 empresas de Illes Balears (INE, 2025), el 95,3 % no llega a 10 asalariados. Por eso un cambio de turno o una baja se nota enseguida en la atención.
La ciudad
Palma tenía 434.786 habitantes a 1 de enero de 2025 (INE), el 35,1 % de Illes Balears. En el municipio había 36.623 empresas, 10.054 de ellas en comercio, transporte y hostelería, la rama en la que el INE incluye a los restaurantes.
Qué se evalúa en cada visita
Cada proyecto tiene su lista de control; estos apartados suelen estar en ella.
Presentación y temperatura
Que cada plato llegue como se describe, a la temperatura correcta, con la guarnición prometida y en el orden adecuado para todos los comensales de la mesa.
Limpieza y aseos
Estado de manteles, cubiertos, cristalería, suelo y aseos durante el servicio, y cuidado de la terraza o la barra si forman parte de la experiencia.
Reserva y confirmación
Facilidad para reservar por teléfono, web o mensajería, información sobre alergias, tronas o terraza, y si llega una confirmación o recordatorio antes del día.
Bienvenida en la puerta
Tiempo hasta que alguien atiende, saludo, comprobación de la reserva, ofrecimiento de guardar abrigos y acompañamiento a una mesa preparada y limpia.
Palma, sobre el terreno
El turismo y la construcción son los dos grandes motores de Palma. Su aeropuerto superó los 30 millones de pasajeros en 2019 y el puerto fue en 2023 el segundo de España por escalas de cruceros, detrás de Barcelona.
Dónde se compra
Si tu restaurante está en Palma, las visitas se pueden repartir por zonas como Centro comercial Porto Pi, avenida de Jaume III, Passeig del Born o calle Sant Miquel, para ver si la atención es igual en todos los puntos.
Polos que mueven clientes
Hospitales, campus y polígonos cambian el tipo de cliente y las horas punta: en Palma pesan Aeropuerto de Palma, Hospital Universitario Son Espases y Puerto de Palma.
Fechas que cuentan
La actividad crece mucho en verano con el turismo y los cruceros; el calendario local suma Sant Sebastià (20 de enero), la Nit de Foc de Sant Joan (24 de junio) y la Fira del Ram, en primavera, en Son Castelló. Conviene decidir si la evaluación cae en esas fechas o en una semana normal.
Dónde se gana o se pierde al cliente
En restaurantes hay momentos que pesan más que otros en la decisión del cliente.
Pedir la comida
Conversación sobre carta, sugerencias y bebidas. Una buena recomendación aumenta el disfrute y, de paso, el ticket medio de la mesa.
Elegir y reservar
El cliente compara opciones y reserva. Una llamada atendida con amabilidad o una reserva en línea sencilla empiezan a construir la cena.
Pedir la cuenta
El final pesa mucho en el recuerdo. Una cuenta rápida, clara y una despedida amable dejan las ganas de recomendar el sitio.
Ideas de evaluación
Ejemplos ilustrativos para que veas el tipo de preguntas que se pueden responder; tu proyecto se diseña a medida.
Eje Born-Jaume III en temporada alta
Una marca con tienda en el Passeig del Born o en Jaume III podría comparar su atención en un día de escala de cruceros en verano y en un día laborable de invierno.
Ejemplo 2
Un restaurante de cocina de autor en Palma podría querer comprobar si el relato del menú degustación, el maridaje y los tiempos entre pases están a la altura de lo que promete, con una visita en pareja en día laborable.
Precio
Precio por encargo, el mismo en Palma que en el resto de España. Al precio se le suma el IVA.
Visita secreta
190 € + IVA
Compra secreta
229 € + IVA, más el importe de la compra
RECURSOS GRATUITOS
Calcula, comprueba y mira el resultado antes de encargarlo
Calculadora
Calcula el coste de tus visitas
1 visita secreta
190 € + IVA
- Total de actuaciones
- 1
- Coste por local y ronda
- 190 € + IVA
- Más el importe de las compras
- 0 €
Si haces revisiones cada mes, pregúntanos por el plan mensual: 290, 690 o 1.290 € + IVA al mes. Los tienes en la página de precios.
Pedir presupuesto por WhatsAppCálculo orientativo con los precios publicados, todos + IVA. El presupuesto cerrado va en la propuesta, antes de empezar.
Recursos creados por Cliente Infiltrado · clienteinfiltrado.es. Licencia CC BY 4.0: libres para usar y compartir citando la fuente con enlace.
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ANTES DE EMPEZAR
Preguntas sobre cliente misterioso para restaurantes en Palma
¿Cuántas visitas hacen falta para tener una imagen fiable en Palma?
Una sola visita ya ofrece información útil, pero el servicio cambia entre mediodía y noche, entre semana y fin de semana. Por eso solemos recomendar varias visitas repartidas en distintos turnos, para separar lo puntual de lo que se repite.
¿Podéis evaluar el servicio a domicilio de mi restaurante en Palma?
Sí. Hacemos pedidos por tus canales propios o por plataformas, si lo acordamos, y valoramos tiempo de entrega frente al prometido, embalaje, temperatura de los platos, exactitud del pedido y atención si surge un problema. Es un canal que pocas veces se mide desde fuera.
¿La persona evaluadora come y paga en mi restaurante de Palma?
Sí. Reserva o llega como un cliente más, come lo pactado y paga la cuenta, que después se incluye en el servicio según lo acordado. Así vive la experiencia completa, desde la puerta hasta el cobro, sin trato especial ni descuentos que alteren el resultado.
¿Juzgáis el sabor de la comida en Palma?
Registramos hechos observables: temperatura, presentación, coincidencia con la carta, tiempo de servicio y tamaño de la ración. Sobre el sabor damos una impresión razonada, sin pretender ser críticos gastronómicos, porque lo que más mueve las reseñas suele ser el servicio y la regularidad.
¿Tenéis personas evaluadoras en Palma?
Sí. Trabajamos en toda España y confirmamos la disponibilidad en Palma para tus fechas antes de cerrar la propuesta. Puedes ver más detalles en cobertura en Palma.
¿Quieres saber cómo atiende tu restaurante en Palma?
Cuéntanos qué quieres comprobar, en cuántos locales y con qué frecuencia. Te respondemos con una propuesta clara.
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