LA REALIDAD, DESDE EL OTRO LADO
Evaluamos experiencias. Escuchamos a consumidores. Verificamos lo que ocurre sobre el terreno.
Cuéntanos qué quieres descubrir
Las personas tienen mucho que contar…
Cuéntanos qué quieres descubrir Cliente misterioso: visitas, llamadas y recorridos digitales Producto y opinión: pruebas de producto y opiniones reales Trabajo de campo: verificaciones donde pasan las cosasEXPERIENCIA DE CLIENTE · PANADERÍAS Y PASTELERÍAS
Cliente misterioso para panaderías y pastelerías
En una panadería, la experiencia dura poco y se repite cada día. Evaluamos la rapidez, el trato, la recomendación, la información sobre alérgenos e ingredientes, los encargos y la presentación del mostrador.
Útil para cadenas y franquicias de panadería y cafetería y para obradores con varios puntos de venta.
Cuéntanos tu proyectoPrecios publicados, todos + IVA · WhatsApp 24h: 620 00 11 66
- Propuesta con calendario y precio antes de empezar
- Informe con hechos observados y prioridades
- En toda España, con el mismo guion
- Se observa el servicio, no se juzga a personas
Rápido, amable y bien informado
Detectamos diferencias entre tiendas y franjas para que la experiencia sea homogénea.
Espera y trato
Registramos el tiempo de espera, el saludo y la gestión de la cola en horas punta.
Información de producto
Observamos si se responde sobre ingredientes y alérgenos y si se recomienda con criterio.
Encargos y precios
Revisamos la gestión de un encargo, la claridad de precios y la presentación del mostrador.
Cómo preparamos la evaluación
El alcance se acuerda antes de empezar: qué queremos conocer, dónde lo observaremos y qué recibirás al terminar.
Compra real
La persona evaluadora realiza una compra pequeña incluida en el presupuesto.
Pregunta sobre alérgenos
Se plantea como una consulta de información, sin poner en riesgo a nadie.
Franjas comparables
Visitamos en franjas parecidas para que la comparación sea justa.
QUÉ RECIBES
Información para tomar el siguiente paso
- Ficha de espera, trato y recomendación.
- Respuesta a la consulta sobre ingredientes y alérgenos.
- Gestión de encargos y precios visibles.
- Prioridades para el equipo de tienda.
La información de alérgenos no está a mano
En un supuesto ficticio, la dependienta tiene que preguntar en el obrador por los alérgenos de un producto y tarda varios minutos. La ficha recoge la situación.
Disponer de la información de alérgenos accesible en el mostrador.
Servicios que pueden formar parte del proyecto
Elegimos las técnicas que responden a tu pregunta. Puedes revisar su alcance antes de solicitar una propuesta.
Cliente misterioso para panaderías y pastelerías: lo que pasa en el mostrador
Un cliente misterioso para panaderías y pastelerías mide la experiencia de quien entra a comprar el pan, un café o una tarta. Son compras rápidas y repetidas, muchas veces a diario. Una cola mal gestionada, una respuesta dudosa sobre alérgenos o un encargo que no está listo pueden hacer que el cliente cambie de tienda. Nuestro equipo compra como uno más y te cuenta qué ocurre en cada local y en cada franja.
Visitas y compras: hora punta, alérgenos, pan y encargos
- Compra rápida en hora punta. A primera hora de la mañana o a la salida del trabajo. Medimos espera, gestión de la cola, saludo y cobro.
- Consulta sobre alérgenos. Se pregunta qué productos no llevan frutos secos o gluten, como consulta de información y sin poner en riesgo a nadie.
- Pregunta sobre el pan. Qué diferencia hay entre dos panes, cuál es integral o de masa madre y cómo se conserva.
- Encargo de una tarta. Por teléfono, WhatsApp o en tienda: tamaño, sabores, precio, fecha de recogida y si está lista a la hora acordada.
- Consumo en sala. Si el local tiene cafetería: tiempo de servicio, limpieza de mesas y presentación.
En una panadería se mira la cola y también si el cliente se lleva el producto que quería.
Qué se evalúa en cada visita
| Bloque | Qué registramos |
|---|---|
| Espera y cola | Tiempo hasta ser atendido, sistema de turnos y orden en horas punta |
| Trato | Saludo, atención durante el pedido y despedida |
| Producto | Disponibilidad, presentación del mostrador y recomendación cuando se pide |
| Información | Respuesta sobre ingredientes y alérgenos y acceso a esa información en el mostrador |
| Precios | Si están visibles y coinciden con el ticket |
| Encargos | Toma de datos, confirmación, puntualidad y coincidencia con lo pedido |
| Higiene visible | Orden y limpieza de mostrador, vitrinas y zona de consumo |
Información alimentaria: lo que dice la norma
El Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a informar de los alérgenos presentes en los alimentos, también en los que se venden sin envasar. En España, el Real Decreto 126/2015 desarrolla cómo debe darse esa información en los alimentos no envasados, como el pan y la bollería de mostrador. Además, el Real Decreto 308/2019 aprobó la norma de calidad del pan, que regula, entre otras cosas, cuándo un pan puede llamarse integral o de masa madre.
En nuestras visitas registramos si la información de alérgenos está a mano y si las explicaciones sobre el pan coinciden con lo que se anuncia. No hacemos una inspección sanitaria ni un control legal: describimos lo observable.
Si tu marca tiene tiendas propias y franquicias, conviene evaluar ambos tipos con el mismo guion. Se pueden ver diferencias en la información de alérgenos, en la presentación del mostrador y en la gestión de encargos, y verlas por separado ayuda a decidir si hace falta formación, un manual de tienda o un cambio en la forma de recibir el producto del obrador.
Cómo se calcula el precio
Las visitas con compra pequeña se presupuestan como visita secreta con la compra incluida en el proyecto. Si la compra es el centro de la evaluación, como una tarta de encargo, encaja la compra secreta, con el importe aparte.
Ejemplo: 10 tiendas × visita secreta 190 € + IVA = 1.900 € + IVA. Con 3 encargos de tarta × compra secreta 229 € + IVA = 687 € + IVA, más el importe de cada tarta.
Para medir todos los meses las mismas tiendas hay planes de 290 €, 690 € y 1.290 € + IVA al mes. Si solo quieres revisar precios visibles y vitrinas, la auditoría de punto de venta cuesta 49 € + IVA por local o 42 € + IVA desde 10 locales. Todos los precios en precios. Si quieres además saber qué opinan los clientes de un producto nuevo, mira las degustaciones con consumidores. El calendario lo fija la propuesta antes de empezar.
Errores que conviene evitar al encargarlo
Sí
- Visitar en las franjas de más venta.
- Repetir la misma compra en todas las tiendas.
- Incluir una consulta sobre alérgenos.
- Medir los encargos.
No
- Comparar una tienda a primera hora con otra a media tarde.
- Pedir productos que no están en la carta.
- Usar el resultado para juzgar a una persona concreta.
- Olvidar los pedidos por teléfono o WhatsApp.
Si tu local funciona sobre todo como cafetería, mira también la página de cafeterías.
RECURSOS GRATUITOS
Calcula, comprueba y mira el resultado antes de encargarlo
Calculadora
Calcula el coste de tus visitas
1 visita secreta
190 € + IVA
- Total de actuaciones
- 1
- Coste por local y ronda
- 190 € + IVA
- Más el importe de las compras
- 0 €
Si haces revisiones cada mes, pregúntanos por el plan mensual: 290, 690 o 1.290 € + IVA al mes. Los tienes en la página de precios.
Pedir presupuesto por WhatsAppCálculo orientativo con los precios publicados, todos + IVA. El presupuesto cerrado va en la propuesta, antes de empezar.
Recursos creados por Cliente Infiltrado · clienteinfiltrado.es. Licencia CC BY 4.0: libres para usar y compartir citando la fuente con enlace.
Insertar la calculadora en tu web
Copia este código y pégalo en tu página. Incluye el crédito con enlace.
Enlazar la lista desde tu web
ANTES DE EMPEZAR
Preguntas frecuentes
¿Se evalúa la higiene del obrador?
No. Registramos lo observable en el punto de venta. La inspección sanitaria corresponde a las autoridades.
¿Se compran productos?
Sí, una compra pequeña incluida en el presupuesto.
¿Se puede probar un producto nuevo?
Sí, combinando la visita con una degustación o prueba de producto.
Descubre cómo se atiende en tus tiendas
Cuéntanos cuántos puntos de venta tienes y qué quieres revisar.
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