Pruebas de producto y opinión en alimentación y bebidas

Cliente misterioso y pruebas de producto para alimentación y bebidas

El cliente misterioso y pruebas de producto para alimentación y bebidas responden a dos preguntas distintas. La primera es qué pasa con tu producto en la tienda: si está, dónde, a qué precio y si alguien lo recomienda. La segunda es qué piensa el consumidor cuando lo prueba. Las dos se pueden combinar en un mismo proyecto, pero conviene saber cuál de las dos dudas es la que te urge.

Cinco escenarios en alimentación y bebidas

1. Control de lineal. El evaluador recorre la tienda con una ficha cerrada: si el producto está, en qué balda, con qué precio, si hay rotura de stock y si la promoción está montada.
2. Consulta en tienda especializada. En una bodega, una tienda gourmet o un herbolario, pregunta por un producto de tu categoría y anota qué marca se recomienda y por qué.
3. Compra con ticket. Compra el producto para comprobar el precio cobrado y el estado del envase.
4. Degustación en punto de venta. Si tienes una acción con promotor, se revisa la presentación del producto y la información que se da.
5. Prueba con consumidores. Un grupo de participantes con un perfil definido prueba el producto en sala o en casa y responde a un cuestionario.

En una prueba de producto no se busca que guste: se busca saber qué gusta, a quién y qué cambiarías antes de lanzarlo.

Puedes ver cómo se presenta un estudio con consumidores en el ejemplo de informe de producto, y el detalle de la técnica en degustaciones con consumidores.

Cómo se calcula el precio en alimentación y bebidas

La auditoría de punto de venta cuesta 49 € + IVA por local, y 42 € + IVA por local desde 10 locales. Las encuestas presenciales cuestan desde 12 € + IVA por entrevista completada. La visita secreta en tienda especializada cuesta 190 € + IVA, y la compra secreta 229 € + IVA más el importe del producto. Las pruebas de producto con consumidores no tienen tarifa fija: el presupuesto cerrado va en la propuesta, antes de empezar, porque depende del número de participantes, de la logística y del producto.

El resto de tarifas está en la página de precios.

Cómo elegir las tiendas de la muestra

La muestra decide lo que podrás concluir. Si tu producto se vende en varias cadenas, conviene repartir las tiendas entre todas ellas y entre zonas urbanas y de menor tamaño, porque la implantación puede variar. Si el objetivo es revisar una promoción, la visita debe hacerse cuando ya debería estar montada y antes de que termine. En tiendas especializadas, donde la recomendación del vendedor pesa más, compensa combinar control de lineal y visita con consulta. Te proponemos la muestra en la propuesta, con el número de tiendas por cadena y por zona.

Errores que evitar al encargar un estudio de alimentación

• Probar el producto con personas que no son consumidoras de la categoría.
• Mostrar la marca cuando lo que quieres saber es si gusta el sabor.
• Hacer el control de lineal antes de que la promoción tenga que estar montada.
• Usar una sola tienda por cadena y sacar conclusiones de toda la cadena.
• Esperar que una prueba diga si el producto tendrá éxito comercial: dice qué perciben los participantes, no cuánto se venderá.

Información al consumidor que se puede comprobar

El Reglamento (UE) 1169/2011 fija la información obligatoria del etiquetado de alimentos, como la denominación, los ingredientes, los alérgenos destacados y la fecha de duración mínima o de caducidad. El Real Decreto 3423/2000 obliga a indicar en tienda el precio de venta y, cuando corresponde, el precio por unidad de medida. El evaluador puede anotar si el precio por kilo o por litro está en la etiqueta del lineal y si coincide con el cobrado. No hacemos análisis de laboratorio ni certificamos el etiquetado: se registra lo que ve un comprador.