LA REALIDAD, DESDE EL OTRO LADO
Evaluamos experiencias. Escuchamos a consumidores. Verificamos lo que ocurre sobre el terreno.
Cuéntanos qué quieres descubrir
Las personas tienen mucho que contar…
Cuéntanos qué quieres descubrir Cliente misterioso: visitas, llamadas y recorridos digitales Producto y opinión: pruebas de producto y opiniones reales Trabajo de campo: verificaciones donde pasan las cosasEXPERIENCIA DE CLIENTE · RESTAURANTES Y HOSTELERÍA
Cliente misterioso para restaurantes
La experiencia en un restaurante empieza antes de sentarse a la mesa y continúa hasta la despedida. Visitamos los establecimientos acordados para observar reserva, acogida, atención, recomendación y cobro. El objetivo es identificar detalles concretos que ayuden a cuidar el servicio y la coherencia de tu propuesta.
Cuéntanos tu proyectoPrecios publicados, todos + IVA · WhatsApp 24h: 620 00 11 66
- Propuesta con calendario y precio antes de empezar
- Informe con hechos observados y prioridades
- En toda España, con el mismo guion
- Se observa el servicio, no se juzga a personas
Una mirada al servicio durante una experiencia completa
Puedes evaluar un nuevo protocolo, comparar turnos o revisar cómo se presenta la carta. Diseñamos el encargo según el formato del negocio: una reserva para comer, una visita sin reserva o una consulta sobre un grupo generan recorridos distintos.
Reserva, llegada y orientación
Revisamos la respuesta a consultas, la claridad de las indicaciones y la recepción al llegar. Registramos las esperas observadas y cómo se comunica el siguiente paso.
Carta, recomendación y atención
Observamos cómo se escucha la preferencia del comensal, qué recomendaciones se ofrecen y cómo se resuelven dudas. Seguimos la coordinación del servicio y las comprobaciones de satisfacción durante la visita.
Cuenta y despedida
Documentamos la solicitud de la cuenta, la explicación de conceptos consultados y el cierre de la experiencia. Si el proyecto incluye canales digitales, revisamos la continuidad con lo anunciado al reservar.
Cómo comparar locales y turnos
Una comparación necesita un escenario común y un registro de lo que cambia en cada visita. Antes de salir a campo dejamos por escrito la pregunta, las etapas del servicio y el criterio que permite valorar cada observación.
Ver un modelo de cuestionario adaptableEl mismo guion, con contexto visible
Acordamos reserva o llegada sin reserva, número de comensales, franja, consumo previsto y consultas que se plantearán. Identificamos local, turno y ocupación visible. Esa ocupación contextualiza la visita; por sí sola no permite medir la carga de trabajo ni explicar una incidencia.
Una respuesta que se pueda contrastar
Definimos qué cuenta como atención, recomendación o cierre del servicio. Registramos hechos y tiempos de las etapas acordadas; una impresión del evaluador se identifica como percepción. Si una etapa no ocurre, queda como no observada o no aplicable, con el motivo, en lugar de recibir una valoración inventada.
Del registro a una mejora concreta
El informe permite localizar qué pasó, en qué etapa y con qué evidencia disponible. Las comparaciones se limitan a los locales, turnos y visitas realizados. Gastos de consumo, devolución al equipo y nueva evaluación se detallan en la propuesta cuando se incluyen.
QUÉ RECIBES
Información para tomar el siguiente paso
- Recorrido del comensal y ficha de atención por fases.
- Registro de tiempos acordados, respuestas y recomendaciones recibidas.
- Aciertos e incidencias observables con su contexto.
- Prioridades para reserva, sala, comunicación de la carta y despedida.
Una buena acogida y una recomendación que llega tarde
En un supuesto ficticio, el equipo recibe con atención al comensal, pero las sugerencias del día se presentan después de haber elegido. El informe recoge la secuencia sin valorar de forma global a una persona.
Probar una pauta de presentación de sugerencias al entregar la carta y comprobar su aplicación en una visita posterior.
Servicios que pueden formar parte del proyecto
Elegimos las técnicas que responden a tu pregunta. Puedes revisar su alcance antes de solicitar una propuesta.
Cuánto cuesta una evaluación en hostelería
Si la evaluación incluye comer en el local, la fórmula es la compra secreta: 229 € + IVA por visita, más el importe de la comida. El importe se pacta antes: menú del día, carta con un número de platos o una mesa para dos. Si solo necesitas revisar la reserva y la respuesta a consultas, la llamada secreta con seguimiento a 3 días cuesta 59 € + IVA, y la auditoría remota de web, WhatsApp y teléfono, 89 € + IVA.
Ejemplo: 4 restaurantes × 229 € = 916 € + IVA, más el importe de las 4 comidas según el consumo pactado. Si además se revisa la reserva por teléfono en los 4: 4 × 59 € = 236 € + IVA.
Para un seguimiento mensual de varios locales hay planes de 290, 690 y 1.290 € al mes + IVA. Todo está en la página de precios.
Seis escenarios para evaluar un restaurante
| Escenario | Qué permite ver |
|---|---|
| Comida de diario con menú | Ritmo del servicio con el local lleno, rotación de mesas y explicación del menú. |
| Cena a la carta en pareja | Recomendación de platos y vinos, sugerencias fuera de carta y venta de postre y café. |
| Consulta por alérgenos | Si el equipo sabe qué lleva cada plato o sabe dónde consultarlo. |
| Reserva para grupo | Respuesta a la consulta, propuesta de menú cerrado y condiciones de la reserva. |
| Llegada sin reserva | Acogida, tiempo de espera anunciado y alternativa que se ofrece si no hay mesa. |
| Pedido para llevar | Información del tiempo de recogida, estado del pedido y presentación al entregarlo. |
Cada escenario se repite igual en todos los locales que quieras comparar, con el mismo número de comensales y en franjas parecidas.
Qué observa el evaluador durante la comida
- Saludo, acompañamiento a la mesa y entrega de la carta.
- Tiempo hasta tomar nota, hasta el primer plato y entre platos, medidos con reloj.
- Si se ofrecen bebidas, sugerencias del día y postres sin que el cliente lo pida.
- Coincidencia entre lo que se pidió y lo que llega a la mesa.
- Limpieza visible de sala y aseos, desde el punto de vista del cliente.
- Petición de la cuenta, tiempo de cobro, claridad de los conceptos y despedida.
Antes de la visita acordamos qué cuenta como servicio correcto en tu casa. En un restaurante de menú rápido, una espera larga entre platos es un fallo; en un local de cocina de autor puede ser parte de la propuesta. Por eso los tiempos se valoran frente a tu propio estándar y no frente a una media inventada.
Errores que evitar al encargar una evaluación en un restaurante
Funciona
- Pactar el consumo de antemano para que todas las visitas sean comparables.
- Elegir el turno que de verdad preocupa: el mediodía de diario o la cena del sábado.
- Incluir una consulta concreta, por ejemplo sobre alérgenos, en todas las visitas.
- Compartir con el equipo lo que se hizo bien, además de lo que falla.
No funciona
- Un consumo distinto en cada local, que impide comparar tiempos.
- Pedir al evaluador que valore la receta como si fuera un cocinero.
- Evaluar un único día de mucha afluencia y sacar conclusiones generales.
- Avisar al equipo de qué día llegará la visita.
Información al comensal que se puede comprobar
Hay obligaciones de información fáciles de observar en sala. El Reglamento (UE) 1169/2011 y el Real Decreto 126/2015 exigen que el establecimiento informe de los alérgenos presentes en los platos que sirve, por escrito o de forma oral si hay información escrita disponible para consulta. La Ley 7/2022 de residuos obliga a la hostelería a ofrecer siempre la posibilidad de agua no envasada de forma gratuita. El evaluador puede pedirla y anotar la respuesta. Además, los precios de la carta deben incluir los impuestos. Lo registramos como hecho; no hacemos inspecciones sanitarias ni certificamos el cumplimiento.
Si quieres conocer también la opinión de tus clientes reales, puedes combinarlo con encuestas presenciales a la salida del local.
RECURSOS GRATUITOS
Calcula, comprueba y mira el resultado antes de encargarlo
Calculadora
Calcula el coste de tus visitas
1 visita secreta
190 € + IVA
- Total de actuaciones
- 1
- Coste por local y ronda
- 190 € + IVA
- Más el importe de las compras
- 0 €
Si haces revisiones cada mes, pregúntanos por el plan mensual: 290, 690 o 1.290 € + IVA al mes. Los tienes en la página de precios.
Pedir presupuesto por WhatsAppCálculo orientativo con los precios publicados, todos + IVA. El presupuesto cerrado va en la propuesta, antes de empezar.
Recursos creados por Cliente Infiltrado · clienteinfiltrado.es. Licencia CC BY 4.0: libres para usar y compartir citando la fuente con enlace.
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ANTES DE EMPEZAR
Preguntas frecuentes
¿La visita incluye valorar el producto?
Podemos recoger la percepción del evaluador sobre su experiencia de consumo, identificándola como tal. Una prueba de producto con consumidores tiene participantes, preguntas y diseño propios.
¿Realizáis inspecciones sanitarias?
No es el alcance de este servicio. Observamos la experiencia del comensal y los criterios comerciales acordados; no certificamos seguridad alimentaria ni el cumplimiento de requisitos técnicos.
¿Se pueden evaluar entregas o reservas por internet?
Sí, cuando se incorporan al proyecto. Concretamos el canal, la dirección o punto de recogida, los gastos y qué etapas podemos comprobar.
Escucha lo que cuenta una visita a tu restaurante
Indícanos el tipo de restaurante, las ubicaciones y los momentos del servicio que quieres revisar.
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